排骨烧芋艿

作者： 奚姥姥

排骨芋艿，从小就爱。 土猪排骨，味道更香。

用料

• 芋头 400克
• 排骨 500克
• 十三香 1克
• 姜，葱 适量
• 料酒 10克
• 酱油 10克
• 糖 15克
• 植物油 20克
• 盐 4克
• 味精 2克

排骨烧芋艿的做法步骤

步骤 1

排骨先泡水，再焯水，沥干水份，最好拿厨房吸油纸吸干。

步骤 2

葱切段，姜切片，芋头刮去皮，洗干净，切块，再用清水泡着

步骤 3

锅置火上烧热倒人20克植物油，再放入15克白糖熬化，倒入排骨翻炒至排骨成焦糖色，加10克料酒，10克酱油，1克十三香，葱段姜片，加入开水没过排骨，大火烧开小火慢炖。

步骤 4

差不多一个小时后，肉已酥烂，放入芋头，调好盐再焖几分钟，等芋头熟了，调点味精翻炒均匀，出锅！

排骨烧芋艿的小贴士

今天做的这道菜，时间上比较富裕，所以就在炒锅里慢火炖烂的，如果着急的话，可以倒进高压锅焖15分钟，再倒回炒锅里，芋头不能用急火，否则就不成形状了！想留汤汁拌饭，就别收得太干！

菜谱创建时间：2014-09-16 13:40:06