烫面戚风蛋糕卷

作者： 东方人-1

配方适合 28*28 烤盘的份量

用料

• 粟米油 30 克
• 鸡蛋 4 只
• 牛奶 100 克
• 白砂糖（蛋黄用） 20 克
• 白砂糖（蛋白用） 40 克
• 低筋面粉 65 克

烫面戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄用白砂糖，牛奶，粟米油倒入奶煱中加热到白砂糖完全熔化（溶液此时温度约65一一70度左右）。

步骤 2

将面粉筛入加热的牛奶溶液中搅拌均匀，即成烫面。

步骤 3

将蛋黄加入烫面中搅拌成蛋黄浆（注意：蛋黄必须逐个加入，待搅拌均匀后再加入第二个）

步骤 4

蛋白加白砂糖打发至干性发泡后，与蛋黄浆混合成蛋糕糊，倒入烤盘准备烤制。

步骤 5

下火180度，上火170度，预热5分钟，中下层烤制20——25分钟。

菜谱创建时间：2014-09-15 22:17:30