香辣手撕烤鸡

作者： 小晴娘

吃惯了奥尔良烤鸡，各种烧鸡，换个口味，求个新食感。于是自己把半只鸡又腌又包又烤又撕又烤，终于折腾出了另外一种味道，鸡丝撕的很细很碎，烤过之后略微干，香辣中有嚼劲。本想折腾一整只，怕不成功，弄了半只，事实证明，好好次！！！！

用料

• 新鲜母鸡 半只
• 五香粉、姜粉、白胡椒粉、十三香 根据自己口味适量
• 香叶 八片
• 料酒 五大勺
• 生抽 三大勺
• 辣椒粉 二十克
• 花椒油 三大勺
• 白芝麻 适量
• 盐 三大勺

香辣手撕烤鸡的做法步骤

步骤 1

用叉子把鸡身多叉一些小孔，方便入味。把材料中除辣椒粉，花椒油，白芝麻外的材料全部加入大碗，抹匀在鸡身上，多搓揉，待调料全部抹匀化开。

步骤 2

在碗上加上保鲜膜放入冰箱，冷藏24小时，期间取出打开保鲜膜，把鸡身翻面让调料汁液均匀浸透。

步骤 3

从冰箱取出，用厨房纸把鸡身上的水分吸干，把香叶弄走，香叶不要撕太碎，以免不好清理。然后抹辣椒粉，抹均匀，如果不怕辣的话，腌之前就可以抹，更加入味。

步骤 4

用锡纸把整个鸡身包住，裹紧，放入预热后的烤箱中，最好用叉子叉住旋转烤。190度烤25分钟，时间待鸡的大小而定。原则是整个鸡肉变白熟透为准。

步骤 5

烤熟后的鸡肉取下锡纸，用手顺着鸡肉的纹理撕开，去除骨头，撕的越细小越入味，当然不能撕成渣渣啦！~

步骤 6

撕碎后的鸡丝，放在锡纸烤盘上，再次撒辣椒面，白芝麻，然后浇花椒油，抓均。喜欢孜然的，可以加点孜然哦。然后再次放入烤箱，190度5分钟，期间中止一下，用筷子翻一下鸡丝。喜欢肉质更干更有嚼劲的可以再增加时间，酱紫，香辣手撕烤鸡就做好啦！~~

香辣手撕烤鸡的小贴士

旋转烤整只鸡的时候，烤箱底下一定要垫东西，不然鸡的油和调料会把烤箱弄脏。烤好后也可以撒葱花，会更香的。

菜谱创建时间：2014-09-15 16:42:33