明虾肉蟹煲

作者： 爱吃的朵朵的爸爸

居家旅行必备.

用料

• 梭子蟹 1只
• 明虾 250g
• 鸡爪 500g
• 土豆 1个
• 白菜 半棵
• 豆腐（或豆腐干） 一块
• 豆瓣酱 适量
• 蚝油 适量
• 麻辣鲜 适量
• 葱姜蒜 若干
• 生粉芡 适量
• 料酒 适量
• 年糕 若干（根据个人喜好）

明虾肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

食材准备.

步骤 2

将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出

步骤 3

梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）

步骤 4

明虾下锅.过水.煮至变色

步骤 5

此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟

步骤 6

将明虾捞出.备用

步骤 7

同上

步骤 8

热油.葱姜蒜.爆炒明虾

步骤 9

加入梭子蟹.翻炒.

步骤 10

✨加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡

步骤 11

盛出备用.♨️

步骤 12

起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色

步骤 13

加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）

步骤 14

水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块，以免煮开后找不着

步骤 15

大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）

步骤 16

鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.

步骤 17

出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆

步骤 18

over

明虾肉蟹煲的小贴士

蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲

菜谱创建时间：2014-09-14 18:54:01