豉汁蒸白鳝

作者： 大米饭粒

我所爱的食物，是新鲜食材和简单做法的结合，调味料尽量少用或者不用，能够品味到食物原初的风味最好。那些过于精巧雕琢的菜品往往不会给我留下什么印象。 （蒸熟的白鳝肉滑、爽口，完全保留着白鳝的浓郁肉香）

用料

• 白鳝 1条
• 豆豉末 适量
• 蒜蓉 适量
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 生抽 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 红辣椒 适量

豉汁蒸白鳝的做法步骤

步骤 1

1.将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。 2.烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、盐、混和成豉汁。 3.把白鳝绕圈盘在盘中，将混和豉汁用小勺淋在鳝面，撒上姜丝、红辣椒。 4.蒸锅加足量水、放上蒸架大火烧开、将蒸盘放入、大火蒸10分钟。

步骤 2

取出蒸盘，撒上葱花 OK

菜谱创建时间：2014-09-13 22:23:08