《昨日的美食》之蔬菜杂煮

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #19。 野菜たっぷり具だくさん雑煮 本来是史朗为了解决日式麻糬而制作的菜汤，不过我这里搞不到日式麻糬，所以用了中式年糕代替。 没有日式白酱油，所以也只加了普通的日式酱油。 鸭儿芹=三叶芹

用料

• 年糕 300g
• 白萝卜 250g
• 胡萝卜 200g
• 白菜 150g
• 鸡腿 1个
• #调味料
• 鸭儿芹
• 柚子皮
• 日式白酱油
• 味精
• 盐
• 米酒

《昨日的美食》之蔬菜杂煮的做法步骤

步骤 1

书中的样子。

步骤 2

准备材料，白菜没拍到。

步骤 3

先准备年糕。 锅中加水，年糕放入煮软。

步骤 4

煮好的年糕取出切块备用。

步骤 5

鸡腿1个，用剪刀去骨。

步骤 6

鸡肉切小块，备用。

步骤 7

白萝卜和胡萝卜去皮洗净。 白萝卜切成筷子粗丝的丝，胡萝卜也切丝，比白萝卜细一点。

步骤 8

锅中加水，把鸡骨扔进去熬汤，开后加入切好的白萝卜和胡萝卜丝，中火煮。

步骤 9

白菜4片，洗净切粗段。

步骤 10

也扔进锅里煮到半透明。

步骤 11

将汤表面的浮沫捞出后，加入米酒、适量日式酱油、味精、少量砂糖调味。 再加入6中切好的鸡肉块煮熟。

步骤 12

鸡肉煮好后，加入4中切好的年糕块，略煮入味后关火。

步骤 13

碗中放入一片柚子皮，几片三叶芹。

步骤 14

最后将年糕和蔬菜汤倒入即可。 书中表面还加了海苔装饰，我这里没有，就省略掉了。

《昨日的美食》之蔬菜杂煮的小贴士

国内的年糕比日式麻糬硬实，放进烤箱去烤也烤不出书上那种柔软又表面微焦的效果，所以我直接扔进汤里煮了。 三叶芹比较少见，我是在本地的麦德龙超市买到的，风味与其他芹菜有很大不同，加上柚子皮，让这道菜汤有独特的清香。 这道菜理论上应该用白汁（しろだし）来做，我用了酱油、味精、砂糖等代替。 年糕真的很实，吃下去一碗就饱了。

菜谱创建时间：2014-09-13 22:17:22