巧克力乳酪宝岛&原味乳酪宝岛

作者： leibaobao00

看到瑶瑶妈的乳酪宝岛，想做很久了，巧克力控又做了巧克力味的，好香呀，还是面团的时候都忍不住想吃了（≧∇≦） ps，原味的也不错呢，奥秘就是夹馅儿非常好吃耶。方子在过程图最底下。

用料

• 耐高温巧克力豆 适量
• 金像 250克
• 奶粉 12克
• 可可粉 10克
• 巧克力（事先融化稍晾凉） 33克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 37克
• 水 134克（酌情增减）
• 黄油 20克
• 干酵母 3克
• 奶油奶酪（奶酪芯） 70克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 60克

巧克力乳酪宝岛&原味乳酪宝岛的做法步骤

步骤 1

巧克力事先融化晾凉，除黄油，巧克力和酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后加入融化的巧克力，黄油扔面团上，设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割5份，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

发酵的时候，准备乳酪芯，奶油奶酪加糖隔水小火加热，搅拌至顺滑，再加入淡奶油拌匀即可。装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

面团松弛完毕，取一个面团按扁，用切模按一个圈，如图，取下。

步骤 4

剩下的面团再擀圆成磨具一样大，我用的是三能SN6032汉堡模。放入磨具，按压至完全贴合磨具。

步骤 5

再把面包圈放在上面。入温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

发酵结束，在面包外圈涂蛋液，凹陷处填奶酪芯，撒巧克力豆。

步骤 7

入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 8

我喜欢料足足的，如果想形状好看点，可以分割10份，圈圈弄得细一些，用纸模做这个。成品会好看很多喔。

步骤 9

原味乳酪宝岛方子：金像面包粉250克，奶粉18克，细砂糖30克，盐2克，自制无糖酸奶145克，鸡蛋30克，干酵母3克，无盐黄油20克。夹馅儿不变。

巧克力乳酪宝岛&原味乳酪宝岛的小贴士

。

菜谱创建时间：2014-09-13 09:44:28