腌咸黄瓜

作者： 小葱拌豆腐77

黄瓜每年9.10月份价格最为便宜，可以多采购些腌制成咸菜易储存，是餐桌上不可缺少的美味小菜。

用料

• 黄瓜 10斤
• 油椒 3斤
• 酱油 1.5-2斤
• 味精 1两
• 姜、蒜、白糖 各3两

腌咸黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一块块的，姜切丝蒜切片备用。

步骤 2

切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。

步骤 3

压好的黄瓜和辣椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两，酱油熬开晾凉（酱油晾凉再倒入坛子里，根据个人口味适当放入），瓶口密封腌制两天左右就可以啦。

腌咸黄瓜的小贴士

1.压黄瓜放的盐多少都可以最后都会随着压出的黄瓜水一起倒掉。 2.腌制和食用中不可以放醋，不利于存放，味道也不好。 3.熬过的酱油易于长时间存放不变质。 4.吃的时候可以根据个人喜好放些辣椒油味道更佳。 5. 毕竟每个人的口味不一， 在这里建议大家酱油可以视情况而定，也别太少了不利于长时间存放。 按照配比可以多腌制些整个冬季都能吃到美味的咸黄瓜啦。

菜谱创建时间：2014-09-13 06:52:18