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酵母小苏打发面的做法
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酵母小苏打发面

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作者: 笑笑家
笑笑家

酵母小苏打发面的用料

酵母小苏打发面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5克酵母可以发4-5斤面,酵母拌到干面里,温水和软些,和好面时表层拍层水防止硬皮,保鲜膜封盆发酵2小时,少量小苏打(手心量或者捏一捏就够)撒到发酵的面上手沾水揣均匀,沾水目的不沾手,保鲜膜封盆在发酵几分钟,看面再次鼓起来发酵结束,面板上撒干面把发酵好的面取出揉面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面顺时针一个方向不用太用力,目的是揉出气泡,大块不好揉分2块或者4块都可以,揉到按一下马上起来就行了,想做馒头,把揉好的面分成多个小面团,每个小面团分别揉一会团溜圆就可以,做好型不动弹放置20-30分钟,摆放到蒸屉上,响边水下锅蒸开锅15分钟即熟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做花卷的赶成饼放豆油,少许盐,撒点干面防止漏油卷好,之后刀切条做型,同样放置20-30分钟,响边水下锅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做包子的面比花卷的面可以稍硬一点,也别太硬,赶包子皮厚心薄边,包子放置15分钟,时间太长漏油塌底,如果发酵的苏打多会变黄,再蒸时水里加点白醋,做发面饼面比花卷面再软点。

菜谱创建时间:2016-03-07 18:03:43
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