枸杞虾皮鸡蛋羹

作者： 琦妈的美好食光

药膳保健——枸杞虾皮蒸鸡蛋，枸杞味甘，性平，有滋补肝肾、养血生津、滋阴润肺的作用。现代研究发现，枸杞能抗衰老、增强免疫、调节血脂、降血糖、保护肝脏，常被用来治疗头晕眼花等症状。鸡蛋含丰富的优质蛋白，虾皮是很好的补钙食品，又可以提味。

用料

• 鸡蛋 两个
• 牛奶 100克
• 凉开水 100克
• 枸杞 几粒
• 盐 少许
• 色拉油 少许
• 虾皮 适量
• 黄酒 少许
• 蚝油 少许

枸杞虾皮鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入牛奶打匀。

步骤 2

虾皮用黄酒浸泡去腥后倒掉黄酒，挤干待用。

步骤 3

开水加入适量的盐晾凉，倒入鸡蛋牛奶液中拌匀。（一定要用开水，并晾凉，这样蒸出来的蛋特别嫩滑）

步骤 4

加水后的鸡蛋牛奶液过筛一遍，滤去浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻。

步骤 5

加入虾皮。

步骤 6

加点色拉油，入锅蒸15-20分钟。

步骤 7

出锅前5分钟加一勺蚝油，加入枸杞。（枸杞用开水泡一泡）

菜谱创建时间：2014-09-12 22:06:59