土豆鸭

作者： 奚姥姥

鸭肉有清热，排毒，滋阴，增强免疫力，补肺，润燥，健脾，养颜的作用，蛋白质含量高，有丰富的钙，磷，铁和多种维生素䓁营养成份，秋冬季节到来，懂得养生的人们经常会煲一锅老鸭汤来喝，营养美味，强身又健体！我今天做的土豆鸭，味道也不错哦！

用料

• 鸭腿 3只
• 土豆(大） 1个
• 姜蒜，青蒜苗 各适量
• 酱油 10ml＋5ml（土豆上色）
• 料酒 10ml＋10ml（焯水用）
• 盐 2克
• 味精 2克
• 豆瓣酱（可不用） 10克

土豆鸭的做法步骤

步骤 1

（1）鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿！ （2）切块焯水，水中倒入10克料酒进一步去味儿！ （3）煮几分钟后捞出，凉水冲洗干净，控水！

步骤 2

土豆我用的是懒人的做法！去皮，切块装盘，扔进微波炉叮半熟，取出用5克酱油上色！

步骤 3

青蒜苗洗净切段，姜切条，蒜拍裂备用！

步骤 4

（1）锅烧热倒油，爆香姜蒜！ （2）放入10克豆瓣酱炒出红油！ （3）放入鸭块翻炒！ （4）加酱油，料酒，炒至上色！

步骤 5

加入需要的水量，大火烧开，小火焖至鸭肉软烂！ 注（必须是开水）

步骤 6

倒入土豆一起焖，加盐，少量冰糖调味儿！

步骤 7

待土豆软烂，汤汁收干时，加入味精，放入青蒜苗翻炒！

步骤 8

出锅装盘！

土豆鸭的小贴士

鸭肉的腥味很重，处理方法是提前泡水，越久越好！如果是整只鸭子，把屁股砍掉泡2一3小时最好。另外焯水时再放点料酒也能很好的去味儿。 豆瓣酱可用可不用，不喜欢的可以省略！ 喜欢味道重的可以放一些香料：如八角，桂皮，香叶等！

菜谱创建时间：2014-09-12 15:36:03