各种馅的广式小月饼

作者： 阿Cin阿Cin

中秋之前，大宝贝说要吃月饼，于是乎就买了烤箱，找了方子，第一次做了月饼。 好在不算失败，味道也还算可以。这次做了蛋黄莲蓉，牛奶香芋，醇香黑芝麻，相思红豆，还有红酒蔓越莓，几乎用的都是低糖的七式月饼馅。味道不会太甜。只是要给糖尿病的老人吃尽量还是用纯的木糖醇馅料做的会好一些。 这一次的月饼会继续记录到【阿Cin 的甜点铺】里。希望我可以做的会做的甜点越来越多！ 阿Cin加油！♥

用料

• 起酥油 75g
• 转化糖浆 200g
• 枧水 5g
• 中粉 300g
• 咸蛋黄 12个
• 各种馅 够用就好

各种馅的广式小月饼的做法步骤

步骤 1

因为时间紧迫，就买了TB上面可以自提的月饼套餐。里面包含起酥油，枧水和转化糖浆。馅料也是一家买的。250g的4包。外加在另一家买的真空包装的咸蛋黄。

步骤 2

把液体原料（起酥油，转化糖浆，枧水）放进盆中，用打蛋器搅拌直液体粘稠能挂到上面。我这个应该可以再打的久一点的。

步骤 3

加入面粉，和成面团。之前一个做烘焙的姐姐和我说用扑通的中筋面粉就行。然后我就用了利达的饺子粉。

步骤 4

把面团用保鲜膜包住，放进冰箱冷藏一个小时。具体原因我也不知道。嘿。估计就和醒面差不多吧。记得是冷藏哈。

步骤 5

把馅料从包装袋里取出。按照比例把他们分成等份，然后团成球球备用。 我用的4:6的比例，就是50g的月饼，用30g的馅和20g的皮。 貌似这已经是临界值了，还有3:7，2:8的比例貌似。不过我觉得我的比例做出来的月饼皮也不会很厚。

步骤 6

包蛋黄莲蓉馅的时候，最简单的方法就是把莲蓉分成两份，压平，然后一半一半包在蛋黄上，再用大拇指轻轻推平。 这次的蛋黄很大，所以压模的时候会觉得蛋黄快要出来似的，然后在吃了外面买的蛋黄馅月饼以后发现，人家都是放半个蛋黄，而我放了一整个。噗。

步骤 7

把面团取出，和馅一样分成一个个面剂子，然后压平，把馅包进去，然后用模具压成型。 如果面很黏手就沾点面粉，就不黏了。 如果觉得不好包还可以用之前包蛋黄的方法。

步骤 8

放入预热好的烤箱，200度，烤3-5分钟定型，在表面刷一层薄薄的蛋黄液，接着放进烤箱，烤15分钟。

步骤 9

月饼出炉啦。这次不知道为什么颜色好重。不过放了两天以后就正常了。刚烤好的月饼凉了以后很硬，放在阴凉干燥的地方放一两天就可以吃啦。

菜谱创建时间：2014-09-12 14:41:14