炒锦粉面

作者： 吃货“小”厨房

面店，锦粉面要么不正宗，要么没有，很难找到一家好吃的。 曾经在学校门口的路边摊有吃到过味道不错的锦粉面，但不是随时都能找的到他们啊。 出于各方面的考虑，最终决定自己动手下厨。 不要说，做出来的味道跟店里买的没差，而且更加适合自己。

用料

• 锦粉面 一片
• 包菜 半个
• 鸡蛋 两个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 适量
• 香菇 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

炒锦粉面的做法步骤

步骤 1

锦粉面过水，捞起晾一旁备用

步骤 2

鸡蛋炒散，盛碗(碗里可能会有多余的油，倒掉)

步骤 3

包菜下锅放少许盐，炒一下盛起，将包菜中多余的水倒掉。

步骤 4

下猪油，油热下香洋葱爆出香味。(有香菇的话一起放入)

步骤 5

下锦粉面搅拌

步骤 6

将包菜、胡萝卜等配料倒入，加适量盐、料酒

步骤 7

最后起锅，撒上葱花。

炒锦粉面的小贴士

1.锦粉面过水不宜太久，有些买来是偏硬的，在沸水里变软立刻捞起放入凉水。 2.炒鸡蛋散油不宜过少，油温要热，不然会导致鸡蛋不蓬松，硬邦邦的影响口感。 3.包菜炒至半生即可捞起。 4.在第四步爆洋葱的时候需多放点油，之后要放锦粉面，油太少会粘锅。 5.个人不喜欢食用鸡精、味精，如果需要可与盐一起加入(如果口味重的话还可加少量酱油、辣椒粉)

菜谱创建时间：2014-09-11 09:55:52