糟卤牛肉

作者： chichi_939

清爽低热量的夏日荤菜

用料

• 糟卤
• 八角 2只
• 花椒 一小把
• 干辣椒 4-5个
• 黄酒 4汤勺
• 牛腱
• 生姜 适量
• 葱白段 适量

糟卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腱决定，整块放入热水中焯烧，待水滚有泡沫时，将泡沫撇去，牛腱块拿出用凉开水冲洗

步骤 2

锅中开水放入八角 花椒 葱白 姜片 干辣椒 黄酒 待烧开 将牛腱块重新放入

步骤 3

如果家有慢炖锅或者保温锅，待牛肉在灶上煮熟了之后（大火转中火大约30分钟）即可将牛腱和汤汁放入慢炖锅或保温锅，隔一个晚上拿出来便十分酥；若是没有，也可继续小火炖至酥软

步骤 4

确认肉质酥软后，切记等凉了之后再将牛腱拿出，切片（逆纹）

步骤 5

将牛肉片泡入糟卤（鉴于稀释一下，糟卤：水大约3：1）泡两个小时即可食用

糟卤牛肉的小贴士

最后浸泡，最好是放冰箱冷藏，入味更快

菜谱创建时间：2014-09-10 21:58:05