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酸奶海绵蛋糕的做法

酸奶海绵蛋糕

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请我叫小雀儿
香滑软绵,入口即化!

用料

酸奶海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有需要用的材料备好,把一瓶500ml的水放进冰箱待用!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄,蛋清分开装在两个无油无水的盘子里。把酸奶倒进蛋黄并搅拌均匀!要搅拌到无颗粒状!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把玉米淀粉和低粉混合一起再筛2次。筛好后分两次加入蛋黄糊里,每次都要搅拌到无颗粒状!这个过程请给点耐心!搅拌好后放在一边待用!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱拿出冰水,把蛋清放在冰水上隔水打发。可以先把装有蛋清的盘放在冰水上泡几分钟,这样冰水的温度可以直透到蛋清那里!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把幼砂糖分3次加入蛋清那里!蛋清打发至能拉出小直勾,倒扣不会掉下来!隔冰水打发的蛋清不易消泡,而且蛋白霜更细腻!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕模包上锡纸,烤箱预热200度。水浴法烤蛋糕!蛋糕糊离糕模25厘米高处倒下来,可以消掉蛋糕糊里的泡泡。再震一下蛋糕糊里的泡泡,跟着抹平蛋糕糊表面,放进烤箱!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度上下火烤20分钟,再转150度烤10分钟,表面上色就可以了!一共烤30分钟就ok啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热倒扣,这样回缩就不会很厉害!

菜谱创建时间:2014-09-10 14:50:28
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