白面包

作者： 碧绿色的薄荷糖

转自鑫雨霏霏的博客，下厨房貌似没有，创建一个方便使用

用料

• 高粉 400克
• 低粉 100克
• 盐 9克
• 淡奶油 30克
• 水 324克
• 糖 50克
• 牛奶 10克
• 干酵母 5克
• 黄油 20克

白面包的做法步骤

步骤 1

粉类加液体略搅拌，浸泡1小时

步骤 2

后油法将所有材料搅拌出薄膜

步骤 3

28度第一次发酵

步骤 4

分成18份，每个大概53克，36度二次发酵

步骤 5

在面团上均匀的筛上一层面粉

步骤 6

140度预热烤箱，140度上下火烤25分钟

步骤 7

面包冷后密封室温保存

白面包的小贴士

这款面包很松软，家里人都很喜欢。家里偶尔没有淡奶油，我会用20克奶粉代替，再适当多加一些水份。味道也不错。个人觉得这款面包松软的秘诀应该是除黄油和酵母外的所有材料浸泡1小时，浸泡后面包会更较柔软。

菜谱创建时间：2014-09-10 01:04:36