抹茶芝士蛋糕

作者： 镜中猫

方子改自我爱芝士蛋糕一书中纽约芝士蛋糕的方子，因为酸奶油快到期了，要用掉它，另外每次都做纽约芝士又略单调，所以就自作主张加了抹茶粉，芝士+抹茶，怎么可能不好吃嘛！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

用料

• 奶油奶酪 250g
• 黄油 15g（原方是20g）
• 幼砂糖 65g（原方是90g）
• 鸡蛋 2个
• 酸奶油 120g（原方是90g）
• 柠檬汁 适量（原方是20g）
• 低筋面粉 20g
• 抹茶粉 6g
• 饼底-无盐黄油 12g（原方是20g）
• 饼底-消化饼干 45g（原方是60g）

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油及饼干混合捏碎，揉匀后铺满蛋糕模，压平压实后入冰箱冷藏备用

步骤 2

已经软化好的奶油奶酪和黄油入搅拌盆用打蛋器搅拌至细滑成糊

步骤 3

分2～3次加入幼砂糖，每次都要充分搅打，至蛋糕糊整体发白蓬松。

步骤 4

加入事先准备好的鸡蛋黄，一勺一个加入蛋糕糊，每次加入后都要继续搅打。之后再分2～3次加入蛋清，每次加入后搅打均匀

步骤 5

酸奶油搅匀后加入蛋糕糊，继续搅打。加入柠檬汁继续搅打

步骤 6

用茶滤分2～3次筛入低筋粉及抹茶粉，加入时整体撒云，不停搅打。最后用橡皮刮刀将内壁的蛋糕糊都搅拌到，不要出现颗粒。

步骤 7

从冰箱取出事先准备好到蛋糕模，将蛋糕糊倒入，轻摔两次左右，排出表面空气。挂平表面。

步骤 8

拉花（可以省略，看心情吧～）：另取少量抹茶粉加少量水，用小勺点在蛋糕糊表面，用牙签随意拉花。

步骤 9

170度预热好的烤箱中，烤盘四周放上盛满热水的耐热容器，170度烤50分钟。 我自己家烤箱温度似乎不够，每次都是180度50分钟的，时间温度请根据烤箱性情调整…(￣▽￣)

抹茶芝士蛋糕的小贴士

烤盘四周的水请用热水，注意不要洒出来哟～ 酸奶油可以参照原方，我真的是因为它多下来会比较困扰才多加的，多加酸奶油的话烤出来口感会比较润，不过中间也容易出大裂谷… 糖的话，我虽然减了不少，可是相信我一般人不会嫌弃蛋糕不够甜的！

菜谱创建时间：2014-09-08 17:01:05