桃山紫薯玫瑰月饼

作者： 未央_D

佳节至。怎么说也得应个景。 还好是前几日就做的了。 要这几天。着实没再有心情。 记得是下厨房微博上看的方子。 才晓得还有桃山月饼这个做法。 无油健康。正合我心。 桃山饼皮淘宝上有得卖。不过怎么也不比自己做得放心。 馅料是紫薯玫瑰。 放糖少。不腻。 但愿这个佳节。 甜的不要太腻。 苦的，也能够稍稍忘记。

用料

• 饼皮：
• 白芸豆（干） 100g
• 砂糖（饼皮用） 30g
• 麦芽糖（饼皮用） 20g
• 馅料：
• 紫薯 100g
• 砂糖（馅料用） 30g
• 玫瑰糖（馅料用） 20g
• 玉米油 1小勺

桃山紫薯玫瑰月饼的做法步骤

步骤 1

一、桃山饼皮做法： 1、干白芸豆洗净后，加水泡发24小时以上，用手把表皮去除（泡发后很容易脱皮）

步骤 2

2、将白芸豆放锅中（我用的是电子瓦盏），加入将能没过豆子的水量（少加，等会儿炒干的时候容易些），大火煮开，转小火闷煮3个小时，至豆子酥烂即可。

步骤 3

3、将豆沙倒入不沾锅中，加入适量白糖（看喜好，我大约得到250g豆沙加了30g），小火翻炒，较干时可加入麦芽糖，继续翻炒至干（翻炒比较费力即可，干一些后续好操作）。晾凉待用。

步骤 4

二、紫薯玫瑰馅做法： 1、紫薯洗净切成两半（或者削皮切片），隔水蒸熟（约20分钟即可），撕去皮后用勺子压细捣烂；

步骤 5

2、将紫薯泥放锅中，加入砂糖和玉米油，小火略炒干，混合均匀即可，加入玫瑰糖拌匀，晾凉待用。

步骤 6

三、桃山月饼做法： 1、按照1：1的比例，根据模具尺寸（我的是50g的），取25g饼皮，压扁，包入25g馅料，收口（月饼的包法有很多图示的哈，这里就不详细说明），滚圆，放入月饼模具（为使好脱模，模具内可适量刷水），压出图案，脱模即可。

步骤 7

2、做好的月饼其实已经可以直接食用，也可以刷一点水，放入预热160度的烤箱烤10-15分钟，以定型（烤完后月饼颜色不会改变，只是略干，稍微发白）

菜谱创建时间：2014-09-08 12:50:08