君之的双色饼干圈

作者： 方大头Eve橙蓝绿

一直很喜欢朴素巧克力黄油饼干的味道。但是有时候黑漆漆的一块看起来就没有那么诱人。君之的双色饼干系列一直是很好上手，还可以百变成棋盘格，或者其他样子。 我最喜欢双色圈的样子，看一眼就好像可以感觉到巧克力的香味。所以也是做了很多次这个方子了。也可以改成抹茶，或者其他口味，换汤不换药，随你喜欢。 按照君之书上的方子减量减糖。

用料

• 巧克力粉 8g
• 低筋面粉 150g
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 30g+全蛋液适量

君之的双色饼干圈的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入过筛后的糖粉混合均匀。糖粉原方子是60g，我个人不喜欢太甜，减到50g。

步骤 2

在1中加入鸡蛋液30g，混合均匀后，筛入低筋面粉。

步骤 3

适当将2混合均匀至没有干粉的面团状态。将面团一分为二，在其中一个面团中筛入巧克力粉。

步骤 4

将两个面团都充分，完全混合均匀。这样，原味面团和巧克力面团就做好啦！注意，面团不要过分按压。

步骤 5

接下来开始造型。我按照配方的这个量揉完面团后，两个面团各平均分成16个小面团。用手搓成5cm左右长。做出来就是16个不大不小的饼干圈。

步骤 6

将两个口味的面条拧在一起，像拧麻花一样。因为搓成5cm以后面条还是比较粗的，所以大概只能拧到2到3股的样子。不用担心，这是正常现象。

步骤 7

面条拧到一起后，用手轻轻搓一搓，使他们混合成一个长条。搓的时候一定要轻！搓好后的长条应该是颜色非常分明的。

步骤 8

将长条头尾相接，这样饼干圈就做好了。如果你喜欢花纹搅得更彻底，搓成长条后按照纹路的方向再轻轻拧一下。

步骤 9

饼干圈入烤盘，刷上鸡蛋液，中层，上下火，190度10分钟。

君之的双色饼干圈的小贴士

1.这个方子的原版是原味面团：低筋粉150g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g；巧克力面团: 低筋粉135g，可可粉15g，黄油75g，糖粉60g, 鸡蛋30g；全蛋液适量。分小面团的时候把每个面团分成4g，可以做75块的量。因为我把饼干的量减半了，量比较少，自己又比较懒，不想揉两次面团，所以是分成两个未充分揉和的面团后加入巧克力粉。做出来巧克力面团会比原味面团更干一点。所以请用上述方法去混合两个口味，这样做出来的面团好看也不会断。 2.造型的时候，可能会越到面团太干搓成条以后容易断裂。还是那句话，请用上述方法去混合两个口味，不要将面团搓得太细。饼干圈就是这样胖胖的粗粗的才可爱嘛。 3.最后一步不刷蛋液也是可以的。但是刷上以后饼干会更亮，成色更好。

菜谱创建时间：2014-09-07 21:35:55