红豆沙冰皮月饼

作者： 宝儿喵

【红豆沙冰皮月饼】 豆沙馅儿的具体做法请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100377850/ 阅读详细tips请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100028178/

用料

• 糯米粉 90g
• 粘米粉 70g
• 澄粉（小麦淀粉） 40g
• 牛奶 370ml
• 糖 100g
• 油 36g
• 红豆沙 适量
• 手粉（糕粉） 50g
• 63g*25个

红豆沙冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

首先用适量的温水开奶粉成牛奶，顺便将糖放进去，搅溶。

步骤 2

然后在牛奶里加入适量的油，尽量搅匀。

步骤 3

将所有的粉类（糯米粉、粘米粉、澄粉）称好，拌匀。

步骤 4

然后将刚刚的油奶混合物倒入混合好的粉类中，搅拌均匀至顺滑。

步骤 5

将拌好的粉浆静置半个小时。

步骤 6

蒸锅里放足够的水，烧开。然后将静置好的粉浆蒙上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸25分钟。

步骤 7

蒸好后，拿出来趁热迅速搅拌均匀至顺滑。

步骤 8

搅拌至顺滑后，摊凉。然后套上保鲜袋，放进冰箱里冷藏一晚。饼皮就算是初步完成了。

步骤 9

将锅烧干烧热，将适量的糯米粉倒入锅中，小火，慢慢炒。不停地翻炒，炒熟呈微黄即可。做成手粉，放凉备用。

步骤 10

手上沾上手粉，将冷藏后饼皮分成若干份，滚圆。红豆沙也分成若干份滚圆。

步骤 11

然后将一个滚圆的饼皮，稍稍按开，放上豆沙馅。

步骤 12

用饼皮将豆沙馅包起来，然后收口，将多余的饼皮揪掉，滚圆。

步骤 13

月饼模具晃上糕粉，将多余的粉倒出，然后将滚圆的月饼半成品放进模具中，用手轻轻按一按。

步骤 14

然后扣过来，压一下，推出脱模，一个月饼就完成啦！

步骤 15

同样的方法，依次做好所有月饼。最后将做好的冰皮月饼放入盒子里冷藏即可~

红豆沙冰皮月饼的小贴士

1.饼皮的分量可做63g的月饼约25个。 关于饼皮&制作的更多Tips请戳（超详细）：http://www.xiachufang.com/recipe/100028178/

菜谱创建时间：2014-09-07 18:40:31