芸豆择好,剪成小段,洗干净。 葱切葱花,姜切片。 猪肉切片。 粉条洗净,温水泡软。
热锅,倒花生油。 油热以后放入葱花姜片爆香。
放猪肉,然后接着放适量醋。 翻炒。 看到肉的颜色变了,有些熟的时候,再放适量酱油。
放入芸豆煸炒到微微变色
倒入清水,水要没过芸豆。
大火将水烧沸,然后转小火,慢慢将芸豆炖熟。期间放入粉条。
快出锅的时候依个人口味放适量盐调味。
不放粉条就是芸豆炖肉
不放肉就是芸豆炖粉条
1.中餐是一个很神奇的东西!从长辈那里继承来的秘诀就是:适量,少许,大约。所有的材料都是可以依个人口味而调节的,所以用料不像西点那样准确。菜谱里的用量大家就依经验而定就好了! 2.芸豆选当季的新鲜的最好!我家用的是爷爷奶奶自家种的,虽然样子不好看,但是味道和口感特别好~粉条也要好好选,不要用硫磺熏过的那种特别白的。 3.炒猪肉的时候先放醋可以让猪肉的肉质变软,再放酱油可以让猪肉更有滋味并且颜色更好看。不过顺序千万不要搞混。 4.放粉条的时候,如果粉条已经提前泡得很软了,就可以晚些放,如果没来得及泡软,就早一些放进去。粉条煮的时间太短会不熟很硬,煮的时间太长会泡发,没有嚼劲不劲道。 5.这个菜不放粉条就是芸豆炖肉,不放肉就是芸豆炖粉条。一菜三吃咯~