幸福的猪排饭

作者： 小番茄食堂

时间进入9月，只剩三个月，2014年即将画上句号。想来时间过得真是太快，“飞一般的感觉”用来形容时间再合适不过。想抓住2014年的光阴，狠狠地努力。 当人们谈论努力的时候，大部分都已将美好的结局埋藏在心底。是啊，全力以赴的努力，凭什么会没有美好的结果？但恰恰命运是一个爱捉弄人的孩子，它总开一些残酷的小玩笑，让你觉得生活异常艰辛。忙碌紧张的生活里，我们渴望夜幕降临。暗蓝色的天空将最后一丝夕阳吞噬完毕，迈着疲惫的脚步，回到温暖的家中，温馨的灯光，充满香气的食物，那一瞬间，仿佛所有疲惫都不复存在，真是一种解脱。 小时候，幸福是拥有无数只洋娃娃；学生时代，幸福是努力学习，逢考必过；工作了，幸福是劳累一天之后，和家人围坐在一起吃上一顿温馨的晚餐。这个时候，将自己从疲劳的状态中抽离，卸掉情绪上的垃圾，用食物温暖心，温暖胃；和家人聊聊天，八卦一些，东家长西家短一下，放松一下心情。 前几天，因为工作上的事情，我的心情真是糟糕透顶。顶着巨大的压力，心中充满无法宣泄的负面情绪。没太多心情做饭，所以选择简单的食材——猪排，随手做一道炸猪排饭。晚饭时分，和老公围坐在一起，随意地聊着天，咬一口刚出锅的猪排，外焦里嫩，鲜美多汁，蒜香肉香浓郁的猪排真心不要太好吃哦。那一瞬间，我觉得真的好幸福，一整天的疲惫一扫而空，我像孩子一样兴奋地对老公喊道：“哇！这个炸得真的好好吃啊~必须得多吃点！”幸福的代价是什么呢？那一晚一口气吃了三块猪排，肚子上的救生圈又见长啦。其实幸福就是这么简单，做自己吃的美食，分享它，分享这一份快乐，让幸福蔓延。 炸猪排，简单易做的快手菜。炸好的猪排外表金黄酥脆，里面柔嫩多汁。配上爽口的圆白菜，自己吃，营养简单卫生；用来款待客人，亦不失面子。 炸猪排看似简单，但是想炸出水平也需要一点点技巧，今天就和大家介绍一下。

用料

• 猪排、圆白菜
• 盐、生抽、大蒜、生粉、白胡椒粉、糖、料酒，鸡蛋，面包糠，喜欢的酱料。

幸福的猪排饭的做法步骤

步骤 1

将大排用流水冲洗5分钟，充分去除血水。用刀的背面，轻轻滴敲打，横着敲打一遍，将大排旋转90度后再敲打一遍。正面敲打一遍，将大排翻过来，反面再敲打一遍。如果有肉锤，可以使用肉锤敲打，也是反正面都要敲打；

步骤 2

敲打好的大排，呈现十字花纹理；

步骤 3

大蒜剥好，洗净，剁成蒜泥，备用；

步骤 4

使用盐、生抽、蒜泥、生粉、白胡椒粉、糖、料酒，和敲打好的大排同时放入盘子中；

步骤 5

用手给大排按摩，轻轻地，充分的按摩，让调味料均匀地包裹在大排上，腌制至少30分钟；

步骤 6

将鸡蛋搅拌成蛋液，备好生粉，面包屑； 将腌制好的大排，两面均匀地蘸上生粉，耐心的蘸，蘸到生粉不易脱落为止，轻轻地抖动大排，将多余的生粉去掉； 再将蘸好生粉的大排投入到蛋液中，充分蘸取蛋液； 最后，将蘸满蛋液的大排投入面包糠中，像蘸生粉那样，让大排蘸满面包糠；

步骤 7

包裹好生粉、蛋液、面包糠的大排；

步骤 8

锅中倒油，大火拼命地烧，让油温滚烫，用手放于锅上方，感受到习习的热浪就可以将大排轻轻地放入油锅中，炸至两面呈金黄色迅速捞出，放在吸油纸上，吸取多余油分后，摆盘；

步骤 9

圆白菜对切两半，去根后；

步骤 10

按住圆白菜，顺势切下菜丝；

步骤 11

将菜丝浸于冷水中，浸泡5分钟，取出摆盘；

幸福的猪排饭的小贴士

1、步骤01的时候，敲打大排动作一定要使用刀背，动作一定要轻，以免将大排敲断；而且这个步骤不能省略，只有拍断大排的筋络，吃起来才会柔嫩； 2、步骤08，炸大排的时候，一定要滚烫的油炸，入锅之后大排是瞬间变色，动作一定要快，迅速取出，否则肉质容易收缩，变老，吃起来口感很差；喜欢吃非常酥的童鞋，可以将炸好的大排投入油锅复炸30秒，炸两次的大排会特别酥脆； 3、步骤11，原白菜一定要用冷水浸泡，这样口感更佳爽脆。

菜谱创建时间：2014-09-05 14:07:39