鸭子斩块,冷水下锅,飞水后洗净待用
热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的,煎的差不多了,放入干辣椒,蒜瓣(剥掉皮的),葱段,桂皮,生姜,花椒爆香,然后再倒入所有的鸭肉翻炒
翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒
翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒,要沫过鸭子就好,如果啤酒不够,添加点热水就好
然后大火烧开后,中火慢炖
蔬菜类处理好
另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用
鸭子煮好后收干
刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分,但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
最后在撒点白芝麻,大功告成,香喷喷吃起来
咸淡自己掌握