虾仁烧冬瓜

作者： felicia'

《后厨》里的“冬之恋”。 借味是这菜的特点，冬瓜味淡，借虾仁之味可提鲜,虾仁也借了冬瓜之甘润... 做这菜的窍门就是冬瓜不论是油煸还是水煮一定要先出水，这样才容易入味。瓜条还要切成近似的形状，口感和调味才能均匀...

用料

• 去皮虾仁 50g
• 冬瓜条 150g
• 生姜条 适量
• 料酒 1茶勺
• 生抽 2茶勺
• 糖 1/2茶勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 油 1汤勺

虾仁烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

准备材料：去皮虾仁（挑去虾肠，洗干净后擦干水分）、冬瓜条、生姜条。

步骤 2

准备适量的开水，放入少许姜丝略煮，然后放入冬瓜条，水再开后转中小火煮至冬瓜半透明时取出。

步骤 3

炒锅热后，加1汤勺油，油热后先放入适量姜丝炒香，然后再放入虾仁煸炒，加料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉调味。

步骤 4

再放入煮至半透明的冬瓜条，轻轻晃动炒锅，让冬瓜条和虾仁充分混合后再煮片刻。

步骤 5

煮至冬瓜条全透明状，先把冬瓜条取出放盘底，再将虾仁置冬瓜条上，最后淋上锅中剩余烧汁就完成了。

虾仁烧冬瓜的小贴士

此菜生姜必不可少，它即可祛冬瓜之寒，又可辟虾仁之腥。

菜谱创建时间：2014-09-05 16:35:55