巧克力甘纳许

作者： 周周JOJO

巧克力甘纳许，通常用于做馅，做巧克力蛋糕抹面，做图案勾线。

用料

• 纯可可脂黑巧克力
• 淡奶油

巧克力甘纳许的做法步骤

步骤 1

淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮开后放入巧克力，搅拌均匀。

步骤 2

冷却后即可使用

步骤 3

如做马卡龙馅，可加入融化好微凉黄油

步骤 4

很多人会遇到油水分离，是因为温度高了。 淡奶油煮开后，锅子离火，可以放块湿毛巾在锅底降温，稍等片刻后再加入巧克力，迅速搅拌均匀！

巧克力甘纳许的小贴士

搅拌到乳化完成。 温度太高搅拌太慢，会乳化失败出油。 依旧那句：烘焙没有捷径，只有多做。

菜谱创建时间：2014-09-04 17:33:04