山西刀削面加臊子实验版

作者： 略合氮气君

我也是第一次做这个，简直太美味了，迫不及待和大家分享做法！

用料

• 猪肉 500g
• 青椒 一个
• 香菇 5个
• 面粉 三碗
• 鸡蛋 一个
• 卷心菜 1/4个
• 大葱，姜，蒜 少许
• 削面刀 一个

山西刀削面加臊子实验版的做法步骤

步骤 1

在炒臊子前两个小时把面和好，等待醒面。

步骤 2

两小时后，把青椒，白菜，香菇都切成小块。

步骤 3

把肉切成小块，放入小碗，加入少许蛋清，少许盐，淀粉，料酒，腌制一会儿。

步骤 4

热锅放油，放入肉块翻炒变色，再把肉块盛出。

步骤 5

切好葱姜蒜，再往锅里放油，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒后放入白菜翻炒，再放入香菇，再放入青椒。加盐。

步骤 6

加盐后放入肉块，加点花椒水，加老陈醋，酱油少许，翻炒，再加水。

步骤 7

加水后微微闷一会儿，继续翻炒后关火，臊子做好了。之前我还加了点辣椒，这根据个人口味添加。

步骤 8

接下来拿出醒好的面稍和，揉成椭圆状，在锅里烧开水，左手托这面团，右手往锅里削面，要注意安全，火小一点。

步骤 9

削完开大火煮好面，盛出，再浇臊子，美味完成！

山西刀削面加臊子实验版的小贴士

千万不要先把面削好再放锅里，面会粘一块儿，实在不行就用玉米面铺开，防止面条粘住！

菜谱创建时间：2014-09-04 14:00:24