诱人的浓郁奶香---乳酪蛋糕

作者： 吃货小眼

喜欢乳制品的，这款蛋糕强烈推荐，湿华绵软的口感，浓郁的奶香迅速在你口腔散开，那一口下去的满足，绝对忘记不了。。。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 2个
• 动物性淡奶油 50克
• 酸奶 75克
• 低筋面粉 33克
• 细砂糖 50克

诱人的浓郁奶香---乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，淡奶油，和酸奶放到料理机中搅打均匀成奶酪糊

步骤 2

打至细腻无颗粒即可

步骤 3

奶酪糊中加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

低粉过筛，和奶酪糊切拌均匀，放至冰箱冷藏备用

步骤 5

打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续打， 把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）打到提起打蛋器会有一个尖角，顶部稍弯曲就行了

步骤 6

取出乳酪糊，取1/3蛋白加入，切拌均匀，从底部向上翻，不要画圈

步骤 7

混合均匀后将乳酪糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

步骤 8

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烧箱，用水浴法烘烤1小时左右

诱人的浓郁奶香---乳酪蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕是用的水浴法烤制，如果你的蛋糕模具是活底的，最好外部包一层锡纸，防止水进入模具 2、奶酪糊中的原料要从冰箱拿出来直接使用，不要放至室温再搅打 3、蛋白不要打到干性发泡，不然做出的蛋糕会开裂，影响美观，但是自己吃也无所谓啦，味道是一样的 4、如果表面上色过重，可以在烘烤过程中上盖一张锡纸 5、烤好后的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上再食用

菜谱创建时间：2014-09-04 12:50:42