干锅茶树菇

作者： 花笙

茶树菇的菌香跟五花肉是绝配，浓浓的汤汁混合不同食材的醇香，营养美味而且越吃越香，妙不可言！

用料

• 茶树菇
• 五花肉
• 洋葱
• 小米椒
• 郫县豆瓣
• 老干妈豆豉
• 葱姜蒜
• 盐
• 白糖
• 酱油
• 鸡精

干锅茶树菇的做法步骤

步骤 1

茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用

步骤 2

五花肉切薄片，姜蒜切丝

步骤 3

洋葱和小米椒切丝备用

步骤 4

以大概3：1的比例将郫县豆瓣和老干妈豆豉放入小碗搅匀，外加一些蒜末备用

步骤 5

锅中倒入少量油，放入五花肉小火煸香出油，加姜蒜丝炒香（留一些蒜末后面用）

步骤 6

五花肉变白微焦时放入干辣椒和花椒转小火煸香

步骤 7

放入调制好的郫县豆瓣和老干妈豆豉酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒（也可用李锦记蒜蓉辣酱代替）

步骤 8

见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽。 加盐，糖，酱油，鸡精调味后齐活儿！

干锅茶树菇的小贴士

1.我添加的豆瓣和老干妈豆豉比例大概为3：1 2.茶树菇多泡一阵子，最好去根，多换几次水洗掉沙尘，否则会影响口感 3.茶树菇最好切短一些，因为其比较劲道的特性切短了方便食用 几点小经验： 1.一开始炒出猪油后再进行下一步，这样更有利于猪油的香味和其他食材混合 2.放辣酱炒锅底时最好放一些蒜末，提升口味效果明显 3.出锅的时候稍微多一些汤汁，这样肉和茶树菇浸在浓郁的汤汁里，底下点上酒精炉慢煨更加入味。而且茶树菇的菇香慢慢散开，五花肉的肉香入到茶树菇中更加醇厚。 4.如果没有干锅也可以用砂锅代替，装锅前把砂锅在火上预热一下，一样会有滋滋响的效果。

菜谱创建时间：2014-09-03 21:04:59