焦糖奶油玛德琳

作者： SureZll

有时候喜欢一样食物，是因为背后美丽的故事。 煮一壶奶茶，配上玛德琳，带出醇醇的香。普鲁斯特在写《追忆似水年华》的时候，曾经就靠着玛德琳蛋糕的味觉回忆进行写作。

用料

• 高筋粉 适量
• 低筋粉 75g
• 黄油 90g
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 50g
• 泡打粉 3/4小勺
• 焦糖奶油酱 60g

焦糖奶油玛德琳的做法步骤

步骤 1

用毛刷在模内涂抹黄油（用量不计入材料）放入冰箱冷藏10分钟。再涂抹一次黄油，撒上高粉，放冰箱冷藏10分钟

步骤 2

黄油放奶锅里，大火加热融化，准备冰水

步骤 3

黄油加热冒出气泡又消失后，立刻连同锅整个隔冰水冷却。（目的是为了让黄油保持在最芳香的状态不会变色）

步骤 4

混合低筋粉和泡打粉过筛两遍。烤箱预热到190度

步骤 5

将蛋液搅拌开后加入砂糖，用搅拌器摩擦般的混合。再将焦糖奶油将加入，并加入4一起混合

步骤 6

等3的黄油冷却，加入5的搅拌盆里混合（在这样的状态下，放进冰箱冷藏半天，烤的时候会膨胀得更漂亮）

步骤 7

面糊装入裱花袋内，挤到模具里，约8分满，放到烤盘上，190度烤6分钟，表面膨胀起来以后转160度烤10分钟。（各烤箱脾气不同请适当调整烘烤时间）

步骤 8

趁热脱模，敲打工作台让玛德琳掉落

菜谱创建时间：2014-09-02 19:30:28