重庆辣子鸡°舌尖上的诱惑๑

作者： 杨妈妈食记

重庆这地方普通都以麻辣饮食为主， 越辣越正宗，越地道 辣子鸡也属重庆一道很大众化的美食，吃过的人都赞不绝口！

用料

• 全鸡腿 2只
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 芝麻油 1勺
• 老抽 2勺
• 白胡椒 适量
• 红薯淀粉 2勺
• 干辣椒 干花椒 适量
• 姜蒜 适量
• 大料 适量
• 辣椒面 2勺
• 芝麻 1勺

重庆辣子鸡°舌尖上的诱惑๑的做法步骤

步骤 1

可以选整鸡，全鸡腿，小鸡腿都行 剁小块 反复冲洗干净后加 1勺醋泡10分钟去腥〜

步骤 2

冲洗干净沥干多余水〜加入料酒1勺，芝麻油或者食用油1勺，老抽小半勺，白胡椒粉少许，红薯淀粉2勺，盐适量抓匀 腌制20分钟左右

步骤 3

干辣椒剪段 尽可能多点

步骤 4

大料适量，花椒适量，姜蒜切片 佐料看自己喜好加，大料不要加多了，炒久了会有苦味

步骤 5

锅烧热，油稍微宽点〜〜 将腌制好的鸡丁下锅炸到金黄金黄〜〜〜

步骤 6

鸡丁炸好铲起来备用。 锅内留底油先将姜蒜炸香〜〜〜

步骤 7

中小火噢，接着放人大料炒香

步骤 8

炒香后倒入干辣椒进去炒炒〜〜火不能太大，加入少许盐〜〜少许味精翻炒出味！

步骤 9

转大火，放入炸好的鸡丁〜

步骤 10

翻炒均匀加入1勺老抽，2勺耗油调色〜

步骤 11

继续辣椒，这个必须有〜 辣椒面2勺

步骤 12

最后一步 炒好的芝麻来点 翻炒翻炒起锅吧

重庆辣子鸡°舌尖上的诱惑๑的小贴士

醋去腥超强，大家不妨试一试。

菜谱创建时间：2014-09-02 14:21:48