6寸抹茶戚风

作者： 0521小满

用料

• 低筋面粉 35g
• 色拉油 15g
• 纯牛奶 20g
• 抹茶 3g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（蛋黄中） 12g
• 细砂糖（蛋清中） 24g
• 柠檬汁或白醋 适量
• 淡奶油 适量
• 水果 任选

6寸抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离。

步骤 2

色拉油、纯牛奶、12g细砂糖，加入蛋黄中。

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

称好低筋面粉和抹茶粉。

步骤 5

粉筛入蛋黄糊，并搅拌均匀。

步骤 6

24g细砂糖分三次加入蛋白，第一次是开始打发时候加入，第二次是如图打发出泡时候加入。

步骤 7

第三次在打发出细纹时候加入细砂糖。

步骤 8

蛋白打发到干性发泡，即能拉出短小直立的尖角。

步骤 9

将打发好的蛋白，分三次倒入蛋黄糊，由下而上搅拌，切忌划圈以防蛋白消泡。

步骤 10

第二次加入蛋白霜。

步骤 11

第三次加入蛋白霜。

步骤 12

搅拌好的面糊。

步骤 13

将面糊倒入6寸模具，倒好后清震模具，消除面糊里的气泡。

步骤 14

烤箱提前150度预热，130度烤15分钟，150度烤20分钟。

步骤 15

烤好后，取出蛋糕模具，正面轻摔模具，即放入面糊那面朝上。

步骤 16

放稍微凉后再脱模。

步骤 17

蛋糕从中间切成两块。

步骤 18

打发淡奶油。

步骤 19

打发至如图所示，切忌过度打发，水油分离。

步骤 20

裱奶油，加水果丁。

步骤 21

小小蛋糕就做好啦。

菜谱创建时间：2014-09-01 22:03:59