小鸡炖蘑菇

作者： 吴阿南

吃过很多次小鸡炖蘑菇，味道很赞，决定自己做一个，因为即将下雨，所以就匆匆买了鸡腿代替鸡，不过味道还是相差不大的，我和女友两个人四只鸡腿绝对够吃。

用料

• 鸡腿 4只
• 干香菇 一把
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 老抽 一小勺
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 少许
• 黄酒 一小勺

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味

步骤 2

因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着

步骤 3

花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，

步骤 4

开火，倒油，爆香备用好的香料

步骤 5

鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色

步骤 6

先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻

步骤 7

倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟

步骤 8

10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）

步骤 9

放点鸡精大火收汁

步骤 10

撒上葱花，关火出锅

小鸡炖蘑菇的小贴士

1.鸡腿多洗几遍腥味就没那么重了 2.闷煮的时候最好不要走开，防止汤汁溢锅 3.爱吃粉丝的朋友可以在最后五分钟放入粉丝与其同煮，粉丝吸收了鸡与蘑菇的精华，别有一番分味。 4：土豆鸡块，板栗鸡块烧法也都差不多，时间上微调整即可。 5：闷煮的时间根据食材大小而议、不要煮过了否则鸡肉太软没有嚼劲。

菜谱创建时间：2014-09-01 20:03:20