凉拌素什锦

作者： felicia'

这是和妈妈学的。看似简单，其实步骤还是蛮多的，但好在可以一次做一大罐,冰箱冷藏分几次吃。多种食材组成的什锦菜，不论是热炒还是凉拌，每一种分别处理最后再合并是制作的小窍门...

用料

• 莲藕 1节
• 西芹 两根
• 胡萝卜 1个
• 干腐竹 两条
• 木耳 适量
• 花生米 80g
• 白果 80g
• 盐 适量
• 糖 适量

凉拌素什锦的做法步骤

步骤 1

准备食材:多用根茎类、果实类、菌类、豆制品类...

步骤 2

将需要发泡的干腐竹、木耳、花生分别发泡、洗净、去除杂质。

步骤 3

根茎类蔬菜去皮、切片。

步骤 4

白果开水汆烫后去皮再煮熟。

步骤 5

煮一锅开水，分别汆烫熟各种食材，除花生米煮熟需时较长，其他材料每样烫熟即可。

步骤 6

汆烫好的食材分两个罐子摆放，腐竹、木耳等容易受盐的放一个罐，其他的放另一个罐。

步骤 7

先给不宜受盐的食材用盐、少许糖调味拌匀。

步骤 8

调好味后再将腐竹、木耳加入拌匀，这样腐竹木耳就不会很咸了。

步骤 9

所有食材拌好后，最好存放冰箱冷藏至少半小时再吃。分数次吃，吃多少取多少。

凉拌素什锦的小贴士

不同的食材如果同时汆烫，有的熟了有的则可能夹生，分别处理就可避免。 过夜冷藏存放的什锦菜不宜用绿叶类蔬菜，会形成对身体有害物质。

菜谱创建时间：2014-09-01 11:51:21