苏式椰蓉月饼

作者： rimazinha

16个的量。每个约50克。

用料

• 椰蓉（馅） 150克
• 黄油（馅） 75克
• 糖粉（馅） 75克
• 椰浆粉（馅） 2大勺
• 全蛋液（馅） 1个
• 高筋面粉（水油皮） 150克
• 猪油（水油皮） 50克
• 水（水油皮） 60克
• 糖粉（水油皮） 20克
• 低筋面粉（油酥） 120克
• 猪油（油酥） 60克

苏式椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将油皮、油酥原料分别混合成团，放入冰箱醒半小时。水油皮宜用温水，且要反复揉搓、摔打，增加韧性，以防漏酥。油酥最好等猪油恢复室温后，再拌匀。

步骤 2

将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。

步骤 3

用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟，并加盖以防表面风干。

步骤 4

将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。切面朝上压扁擀圆。包入椰蓉馅。烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。

步骤 5

椰蓉馅的作法：黄油软化，加入糖粉打发，加入椰浆粉打发，分多次加入全蛋液打发。最后加入椰蓉拌匀，放入冰箱冷藏备用。

菜谱创建时间：2014-09-01 11:50:16