椰蓉蛋黄酥

作者： rimazinha

老公小时候的梦想就是能吃到椰蓉蛋黄月饼，没想到竟然让我实现了，哈哈 16个的量

用料

• 高筋粉（水油皮） 150克
• 猪油（水油皮） 50克
• 水（水油皮） 60克
• 糖粉（水油皮） 20克
• 低筋粉（油酥） 120克
• 猪油（油酥） 60克
• 咸蛋黄（馅） 8个
• 椰蓉（馅） 150克
• 黄油（馅） 75克
• 椰浆粉（馅） 2大勺
• 全蛋液（馅） 1个
• 糖粉（馅） 75克

椰蓉蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮、油酥原料分别混合成团，放入冰箱醒半小时。水油皮要反复揉搓、摔打，增加韧性，以防漏酥。

步骤 2

将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。

步骤 3

用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟，并加盖以防表面风干。

步骤 4

将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。切面朝上压扁擀圆。

步骤 5

用玉米油将咸蛋黄浸泡一两天。使用前放入烤箱150度烤3分钟，摊凉备用。将半个蛋黄包入椰蓉馅。

步骤 6

将椰蓉蛋黄馅的切口朝上包入油酥皮。烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。

步骤 7

椰蓉馅的作法：黄油软化，加入糖份打发，加入椰浆粉打发，分多次加入全蛋液打发。最后加入椰蓉拌匀，放入冰箱冷藏备用。

椰蓉蛋黄酥的小贴士

1、水油皮须用温水。 2、油酥等猪油从冰箱中取出恢复室温后再拌。 3、在油酥中加入5克抹茶粉，即成抹茶椰蓉蛋黄酥。

菜谱创建时间：2013-09-09 14:55:00