奶酪奶黄馅

作者： leibaobao00

方子来自卡卡，略有改动。太好吃了，留个菜谱备着。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 无盐黄油 40克
• 低粉 70克
• 细砂糖 90克（原方60克）
• 蛋黄 4个
• 牛奶 180克

奶酪奶黄馅的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加黄油隔水小火加热搅拌至顺滑。

步骤 2

蛋黄加糖用打蛋器搅拌到蛋黄发白，砂糖融化，加入过筛的低粉。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

牛奶煮到微沸的状态，加入刚才的面糊，一定要一边加入一边快速搅拌，以免蛋黄烫熟，直到全部混合均匀。

步骤 5

将刚才的牛奶面糊过筛入奶锅，小火边煮边搅拌，直到面糊变厚成团，离火。

步骤 6

趁热将面糊倒入第一步的奶酪糊中，先用打蛋器搅拌，最后用刮刀边压边翻拌均匀，直至非常细腻的状态。冷却后放冰箱冷藏即可。

奶酪奶黄馅的小贴士

这个馅儿非常好吃，可以做冰皮月饼的馅，馒头夹馅儿，面包夹馅儿，小肉肉爱臭宝还做了广式月饼的馅儿，不过目测有一定难度。

菜谱创建时间：2014-08-31 21:39:24