芒果酸奶蛋糕

作者： 吾色吾香

分蛋的酸奶蛋糕被称为伪版轻乳酪，口感质地都可以媲美轻乳酪。低脂低卡。方子很简单，我没用黄油用的素油，有些材料稍做调整，加了芒果，味道很搭。也可以放黄桃罐头或者做成原味的什么都不放也很好吃。

用料

• 葡萄籽油 45克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60克
• 原味酸奶 200克
• 低粉 70克
• 蛋白 4个
• 盐 少许
• 芒果 一个

芒果酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160度。 取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油，搅拌到油奶混合。一个一个搅入蛋黄，再筛入低粉轻拌成蛋黄糊，过筛后放冰箱待用。

步骤 2

另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐，分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡

步骤 3

分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。 把蛋糕糊倒入模子，磕掉大气泡。

步骤 4

芒果丁用厨房纸巾吸去水分，撒些低粉颠一颠，让芒果丁裹上薄薄的粉。 把芒果丁轻轻地均匀地放进模子里。

步骤 5

把模子放进另一个大一些的烤盘，大烤盘里注冷水，水浴法。 进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。

步骤 6

出炉后等冷却后再脱模，放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

芒果酸奶蛋糕的小贴士

关于酸奶：要用原味的无糖的，质地像豆腐渣。 关于油：要用葡萄籽油，玉米油或者色拉油这样无味道的油，不要用花生油橄榄油等。黄油溶化也可以，但我个人觉得这么淡口的蛋糕还是用植物油比较搭配。 材料：适合一个8寸圆模，或者两个6寸圆模。中等大小鸡蛋去壳50克最好。

菜谱创建时间：2014-08-29 15:07:52