椰汁鲈鱼

作者： 宝儿喵

【椰汁鲈鱼】 好久没有发自己的菜谱了~ 今天介绍的是简单而绝对高大上的菜——椰汁鲈鱼

用料

• 鲈鱼 一条
• 金针菇 200g
• 椰浆 一罐
• 盐 适量
• 姜 适量
• 淀粉 适量

椰汁鲈鱼的做法步骤

步骤 1

首先将鱼处理好去除内脏洗净。

步骤 2

然后将其起骨。

步骤 3

将鱼肉片出。

步骤 4

起出来鱼骨斩块，加入适量的盐腌制一会儿。

步骤 5

将鱼肉片薄片。

步骤 6

可片成蝴蝶状。

步骤 7

然后放入适量的盐和淀粉抓匀，再放两片姜抓一抓起去腥的作用。

步骤 8

金针菇去根部洗净。

步骤 9

热锅，倒入整罐椰浆。

步骤 10

然后放入鱼骨，中火煮开，加入适量的盐捞匀，转小火煮8~10分钟。

步骤 11

接着放入洗净的金针菇，煮两分钟至断生。

步骤 12

然后将金针菇用筷子夹出，放入盆中做铺垫。

步骤 13

转大火，放入鱼片，煮几十秒关火。

步骤 14

最后捞出装盘即可~

椰汁鲈鱼的小贴士

1.要用浓缩的那种纯椰浆不是椰奶，没有甜味的。 2.蝴蝶鱼片：先片一片，不要片到底，也就是不切断；然后再片出一片，这次要切断。将两片摊开即成“蝴蝶鱼片”。 3.鲈鱼不是很腥，所以用一点点将去腥就好，下锅之前可以将姜片挑出。 4.盐只需放一丢丢就好，提味用的，椰浆的味道很纯，因为没有再额外加水，所以会越煮越稠，质感很好的。放一丢丢盐提味使其更鲜。 5.鱼片不用煮太久，转色断生就可以停火，以免煮老了。 6.鱼片要一片一片地放入锅中，否则会搅成一团。

菜谱创建时间：2014-08-28 11:30:06