香草奶油戚风蛋糕

作者： 唐小唐妈妈

消耗淡奶油之作，没想到成品那么好吃！烤的时候就满屋都是奶香，蛋香，加了香草精更是增添了一层风味。 该配方适合17厘米烟筒模。

用料

• 蛋黄用细砂糖 20克
• 无味植物油 25克到35
• 鸡蛋55克左右 4个
• 蛋白用细砂糖 40到60克
• 低筋面粉 70克
• 淡奶油 60克
• 香草精 1/2勺

香草奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋分开蛋黄蛋白。面粉过筛。蛋白盆要无水无油，无蛋黄粘连。

步骤 2

蛋黄加细砂糖搅拌至砂糖融化，一点点加入色拉油，搅拌乳化。再加入淡奶油，搅拌均匀。倒入筛好的面粉。搅匀，没有颗粒成细腻光滑的蛋黄糊备用。

步骤 3

蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至九分发。拉出打蛋器头又一个柔软的小弯勾。

步骤 4

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊。翻拌均匀。

步骤 5

装入17厘米烟筒模，震去大气泡。入预热好的烤箱。160度，烘烤35分钟。

香草奶油戚风蛋糕的小贴士

这个菜谱是分享配方的，具体的翻拌手法，蛋白打发。可以参考下厨房其他菜谱。 淡奶油里含很多脂肪，所以蛋白霜消泡会很快，最后混合翻拌的时候一定动作要轻快。也可用淡奶油30加牛奶30的配方。

菜谱创建时间：2014-08-28 10:38:45