自制葡萄酒

作者： zuiai下厨房

老家的葡萄又大又甜又便宜，老妈每年都会买许多做葡萄酒，自己喝或者拿来送亲朋好友都是不错的。自己动手酿制葡萄酒，不加任何添加剂和防腐剂，喝起来放心，价格便宜，味道也比较纯正。

用料

• 巨峰葡萄 2斤
• 白糖 4两（适量）
• 食用盐 适量
• 玻璃瓶 1个

自制葡萄酒的做法步骤

步骤 1

用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边，留着吃，不用它做葡萄酒。

步骤 2

把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗干净，沥干水分

步骤 3

沥干水分

步骤 4

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

步骤 5

注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。

步骤 6

滤渣的工具我用的是过滤豆浆的漏勺，纱布过滤也可以，，要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带进酒里哦（我都会放在开水锅里煮2分钟）。

步骤 7

上面的是老妈做好的。过几天再上传发酵中的葡萄酒，敬请关注……

自制葡萄酒的小贴士

夏天气温高，过20天葡萄酒就酿好了，如果气温低可可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓，葡萄酒酿好后，放的时间越长酒味越浓。我不喜欢喝太浓的葡萄酒，最多20天就开始开瓶滤渣了，葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！

菜谱创建时间：2014-08-27 18:21:58