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自制豆腐脑的做法
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自制豆腐脑

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豆花,北方叫豆腐脑,自己在家做也非常简单,只需要买一小袋内酯即可。(购买请自行上淘宝搜索“葡萄糖酸内酯”) 不用买太多,分装的50g或100g就能用很久。价格也非常便宜。 制作豆花也有很多种方法,比如有卤水豆花,石膏豆花等等,口感都有差异,如四川的豆花就是一块一块比较老的是卤水做的。

用料

自制豆腐脑的做法步骤

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步骤 1

内酯1.25g(约1小匙)放入碗中,加1大匙温水化开

步骤 2

将刚煮好后晾凉2分钟的豆浆(90度到80度之间)倒入化好内酯的碗中,不需要搅拌

步骤 3

盖上盖子,静置10-20分钟即成豆花

步骤 4

加上切碎的麻辣花生和榨菜,倒入1大匙醋1大匙生抽,浇1小匙辣椒油,少许香芹碎即可

自制豆腐脑的小贴士

1.自己在家煮豆浆最好稍微浓稠些,这样做出的豆花也更香 2.豆浆盖上盖子静置的时间长短跟温度有关,如果是冬天就需要20分钟,夏天就短些 3.北方大多是咸口的,南方很多都吃甜口的,根据喜好调整 4.豆浆过滤好后一下子冲入调了内酯的碗中,切忌直接过滤到调了内酯的碗中,这样豆花会做不成

菜谱创建时间:2011-08-31 11:37:27
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