尖椒鸡

作者： 火锅蘸麻酱

选取干辣椒、小红椒、尖椒三种辣椒和花椒麻椒，麻辣足，鸡肉入味。

用料

• 油盐酱醋 适量
• 鸡 半只
• 小红椒 5只
• 尖椒 8只
• 麻椒 适量
• 花椒 适量
• 杏鲍菇 一根
• 葱姜蒜 适量
• 胡椒 适量

尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

葱切段、姜切片、蒜切碎。干辣椒切段，花椒和青花椒备好。小红椒和尖椒切段。鸡肉切小块，放入淀粉、盐(少量)、老抽、料酒、胡椒粉、香油后拌均匀，放冰箱保险室腌制(易入味),要隔一会儿拿勺子搅拌一下。（我用了现磨黑胡椒，没有的话可以不放或者胡椒粉代替）

步骤 2

盛一锅清水，在快要煮开的时候放入腌好的鸡肉，等到水开就可以把鸡肉捞出。（捞的时候避开脏沫）

步骤 3

所有准备妥当。

步骤 4

热锅放油，大火，先放入鸡块编炒，鸡已经是熟的所以不需翻炒太久，然后放入花椒麻椒干辣椒，编炒出麻辣味，放入葱姜蒜继续编炒，接着放入切好的辣椒，翻炒，这时火稍小点，放入盐、老抽、料酒，放三分之一小勺香醋，接着放入2小碗水，盖上盖子闷煮（注意搅拌防止糊锅）

步骤 5

如果你喜欢，可以放入适量杏鲍菇，注意不要过多否则盖过鸡肉的味道

步骤 6

收汁

步骤 7

出锅

菜谱创建时间：2014-08-27 14:07:08