胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐

作者： 甜贝贝

用料很复杂，做法很简单，口味很特别！ 此款杯子蛋糕的特别之处在于，虽然添加了胡萝卜，但是不仅尝不到胡萝卜的味道，而且口感特别柔软绵密，由于没有使用黄油，这款杯子蛋糕的口感更加湿润且特别有益于健康。 还有！这里面有蔬菜！坚果！鸡蛋！红糖！面粉！葡萄籽油非常健康！简直是女生生理期的健康进补食品之不二之选！ 1.参考分量:5cm纸托约6个。 2.温度与时间:180℃ 20～25分钟 3.此方子来自《四季的幸福烘焙》一书。

用料

• 胡萝卜 85g
• 核桃仁及南瓜子仁等坚果 25g～30g
• 中等大小鸡蛋 一只
• 葡萄籽油 75g
• 香草精 1/2小勺（2.5ml）
• 黑砂糖 60g
• 盐 1/8小勺
• 中筋面粉 75g
• 杏仁粉 13g
• 桂皮粉 1/2小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 顶层糖霜
• 奶油奶酪 100g
• 无盐黄油 50g
• 糖粉 40～50g
• 香草精 1/2小勺

胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜洗干净后用食品料理机或磨蓉器磨成蓉，注意不要磨出胡萝卜汁。 核桃仁或南瓜子仁等坚果切成小块。

步骤 2

蛋液打散后加入黑砂糖和盐继续打发。用电动打蛋器告诉打发3～4分钟，打发的时间越久蛋液越蓬松，口感也越轻盈。

步骤 3

按顺序加入葡萄籽油，香草精，过筛的面粉，杏仁粉，桂皮粉 泡打粉略微搅拌下。

步骤 4

搅拌到看不到干粉之后，加入切碎的胡萝卜和坚果，拌匀。

步骤 5

将面糊装入裱花袋后挤入放好纸模的马芬模中，约八分满即可。双手拿住烤模在桌面轻轻敲3～4下，释放其中较大的气泡。

步骤 6

将烤盘放入预热到180℃的烤箱，烘烤20～25分钟。烤好之后，立即脱模冷却。

步骤 7

制作顶层糖霜

步骤 8

将软化的黄油、奶油奶酪和糖粉一起放到盆里打发，中途加入香草精打发均匀即可。为了体现胡萝卜的颜色，用牙签挑上极少量的红色素和黄色素加入后拌匀。

步骤 9

将顶层糖霜装入裱花袋，用星形裱花嘴（八齿）将糖霜挤到顶层装饰即可！

胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐的小贴士

1.我用的是太谷黑砂糖，味道很重，颜色也很重，以至于烤出来像巧克力蛋糕。 2.坚果必不可少，那可是亮点。 3.我家没有葡萄籽油，用玉米油也可以的。但是应该还是葡萄籽油会更健康。 4.不想做奶酪霜也是可以的，蛋糕放微波炉叮一下下很香的好吗！

菜谱创建时间：2014-08-27 00:08:26