《昨日的美食》之炒红椒茄子

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26。 なすとパプリカのいため煮 我这里用的是红椒和黄椒各一半。 酱油加多了，颜色有点深呀。

用料

• 茄子 200g
• 红甜椒 100g
• 黄甜椒 100g
• 干辣椒 2个
• 菜籽油
• #调味料
• 酱油
• 味精
• 味醂
• 料酒

《昨日的美食》之炒红椒茄子的做法步骤

步骤 1

书上的制作画面。

步骤 2

准备原料。 因为我这次买的茄子比较老，所以去了皮，嫩茄子就不用去皮了，皮里面有很多花青素，对身体很好。 图中的红黄彩椒各用一半。

步骤 3

茄子切条。 彩椒对半切开，去籽，切丝。 干辣椒切小段。

步骤 4

锅中下油，热后先下干辣椒爆香，再下茄子炒到表面沾上油。

步骤 5

然后下彩椒，再加入半碗水，适量味醂、料酒、酱油和味精调味。

步骤 6

用中火煮至水收到快干时，即可出锅。

步骤 7

上桌。我还在面上撒了点葱末。

《昨日的美食》之炒红椒茄子的小贴士

酱油、味醂和料酒中都有液体，所以不用加太多水。 如果没有味醂，就用砂糖再加多点料酒。 有一点甜，一点辣，更多是酱油的香味，茄子味道深厚，彩椒也很入味。 酱油加太多，就会像我图上这样，颜色看起来很深，注意控制一下。

菜谱创建时间：2014-08-26 20:25:33