黑芝麻马卡龙

作者： qiuqiu*

用料

• 杏仁粉 80g
• 黑芝麻粉 40g
• 糖粉 120g
• 蛋白1 44g
• 蛋白2 44g
• 细砂糖2 20g
• 细砂糖1 100g
• 水 30g

黑芝麻马卡龙的做法步骤

步骤 1

黑芝麻粉过筛。加入杏仁粉和糖粉，再加入44克蛋白拌匀。

步骤 2

蛋白44克加砂糖20克，打到干性发泡。糖100克和水30克煮到116度~120度之间后将热糖水慢慢倒入蛋白霜内，同时打蛋器一直高速搅，直到硬性发泡。

步骤 3

将蛋白霜分3次与面糊混合，前2次用力将蛋白霜和面糊混合，最后一次轻柔翻拌。

步骤 4

将面糊装入裱花袋，在烤垫上挤出圆形面糊。震烤盘排出气泡。晾干面糊至表面结层软皮不黏手。

步骤 5

烤箱预热至150度，烤15分钟左右。（每个人烤箱情况不同烤时温度需要做不同的调整）

步骤 6

取出后将烤垫和马卡龙一起放烤架上晾至完全冷却。

菜谱创建时间：2014-08-25 22:02:35