自制油茶（油炒面儿）

作者： 么么么么丹

最近放暑假在家里，早餐有点成问题。我一般都吃点水果饼干，可是老妈跟姐姐早餐不好甜食，于是想起了做点北方传统小吃油炒面儿，这是我家乡唐山这边的叫法，上网查了下发现大家都叫油茶。 总之还是自己做的放心，我妈妈说外面糕点店里买来的油茶大多都是用废油炒的，所以还是自己行动吧！ 方子里的芝麻是在磨香油的大爷那里买的炒好的芝麻，你也可以去超市买到

用料

• 炒熟芝麻 150g
• 普通面粉 400g
• 花生 150g
• 白糖 适量
• 油 适量
• 各类干果 随意啦

自制油茶（油炒面儿）的做法步骤

步骤 1

用料理机将炒熟的芝麻打碎

步骤 2

将花生炒熟，去皮。这一步去皮稍有麻烦，但不去皮会影响口感！

步骤 3

料理机，花生打粉

步骤 4

烧热锅，不放油，最小火慢炒面粉

步骤 5

依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可，上图是炒熟与普通面粉颜色对比

步骤 6

炒好的面粉乘出，过筛一下，会有许多面粉硬块，费下力碾碎他们吧，为的还是不影响口感

步骤 7

最后烧热锅子，放入适量油，一下不要放太多，根据面粉量来判断，感觉少了可以后期加。油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，如果有准备干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。

步骤 8

最后依据自己口味，喜欢咸味的放入适量盐，自己尝这放。喜欢甜味的就关火后，加入白糖，甜度也依据自己喜好，利用粉的余温就可以。

步骤 9

一勺粉大概用两勺热水沏开，觉得甜度不够可在沏油茶时直接再加些白糖。

自制油茶（油炒面儿）的小贴士

这配方其实没啥严格比例，我就是随意来的。喜欢香的就多放些芝麻粉和花生粉。 炒制时一定勤搅拌以防面粉粘锅，期间可能有一点点糊味，不是很明显的话没关系，因为没有油干炒会有这现象， 制作完成记得密封保存啊

菜谱创建时间：2014-08-24 17:57:28