冰皮月饼

作者： 秦关雪

我用的是30克冰皮、20克馅料，材料一共包了16枚月饼

用料

• 咸鸭蛋黄
• #冰皮
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 160克
• 澄粉（小麦淀粉） 100克
• 牛奶 600克
• 糖 30克（低糖）
• 食用油 40克
• #馅料
• 紫薯陷
• 玫瑰白芸豆馅
• 肉松

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将所有冰皮材料放在盆里调匀

步骤 2

盆上覆盖保鲜膜，隔水蒸20分钟

步骤 3

蒸好后取出来晾凉，然后揉成光滑的面团，分成四个团子，分别揉入抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉着色，裹上保鲜膜备用

步骤 4

用30G紫色面团擀成面片，包入紫薯泥，捏成花朵样子，花瓣处可以不用封口，用黄色面团点缀成花蕊

步骤 5

用30G白色面团擀成面片，包入紫薯泥，捏成樱花样子，花瓣出向外翻一些，用剪刀将剪出樱花的样子，用玫瑰花直接做花蕊点缀

步骤 6

20克馅料包入30克冰皮内，揉成团子，放入月饼模具中压制成型

冰皮月饼的小贴士

1、皮和陷的比例没有严格要求，根据口味自己调节，我个人是觉得50克模具需要30克的冰皮才包得住馅料 2、压制成型时在团子上和模具里刷一层粉，但不要刷太多，防粘就可以

菜谱创建时间：2014-08-25 20:54:28