蛋皮肉卷

作者： 秦关雪

蛋皮肉卷，颜色漂亮，口味清淡，老少皆宜。

用料

• 肉馅
• 鸡蛋 2个
• 淀粉
• 盐
• 胡椒粉
• 葱花（根据个人口味可不加）
• 姜末（根据个人口味可不加）
• 鸡精

蛋皮肉卷的做法步骤

步骤 1

制作肉馅，将盐、鸡精、胡椒粉、适量水、淀粉加入，搅拌均匀，可根据个人口味加入葱花和姜末。

步骤 2

制作蛋液，将鸡蛋、水、淀粉、盐在碗里打散备用。稠度没有硬性标准，跟烙饼的面糊差不多，不可过稠也不可过稀。

步骤 3

摊蛋皮，锅里薄薄刷一层油，将蛋液倒入，慢慢转动锅，使其摊匀，摊圆，凝固后翻面再煎。用小火，油要烧热才能倒蛋液。摊好蛋皮后备用。

步骤 4

卷肉馅，将肉馅均匀铺满蛋皮，再卷成条。

步骤 5

上锅蒸10分钟左右，取出后切成小段，装盘。

蛋皮肉卷的小贴士

摊蛋皮是个技术活，要边边翘起来时翻面正好，注意别让蛋皮破了。

菜谱创建时间：2014-07-19 17:16:42