红烧猪蹄

作者： 李 小 肉

我是爱吃猪蹄的李小肉，爱动手的吃货哟！！

用料

• 香菜叶
• 猪蹄 一只
• 大葱 两段
• 姜 多片
• 大蒜 三瓣
• 香叶 两片
• 大料 三颗
• 桂皮 一小块儿
• 干红辣椒 三四颗
• 花椒 一小撮
• 酱油 生抽、老抽
• 料酒
• 冰糖

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

清洗干净的猪蹄一只(在超市买的时候就可以让师傅帮忙剁成小小块儿)

步骤 2

准备配料，葱姜蒜花椒大料香叶干红辣椒桂皮。一锅凉水加入大葱两段，姜两片，焯去血水盛出沥干备用

步骤 3

干锅加油，放入葱姜蒜花椒干红辣椒香叶爆炒出香味盛出备用

步骤 4

炒糖色，炒锅放油放入碎冰糖，当锅内开始冒第一泡的时候迅速倒入猪蹄翻炒，让每一块儿都能均匀上色

步骤 5

炒好糖色后顺锅边加入一汤匙料酒，一勺老抽补色，两大勺生抽，倒入前期炒好的作料，然后加水没过猪蹄，小火慢炖

步骤 6

用炒锅炖了60分钟左右，大火收汁，出锅，撒上香菜叶作点缀

红烧猪蹄的小贴士

1.炒糖色时不小心放多了冰糖，有点甜，这个量还没有把握好…

菜谱创建时间：2014-08-23 19:02:07