水煮肉片

作者： 夏丁丁

水煮肉片堪称重庆江湖菜的招牌之一，鲜嫩细滑，麻辣入味，虽然略显重口，但一定是麻辣爱好者的挚爱。

用料

• 猪肉里脊 500g
• 黄豆芽 250g
• 料酒
• 姜蒜
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒段 6、7根
• 花椒 一小把（根据个人口味）

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉切薄片儿，加芡粉，盐，料酒，码味上浆备用

步骤 2

黄豆芽洗净，备用。

步骤 3

准备姜蒜，切末；干辣椒去蒂，剪成小段儿

步骤 4

锅中放少许油，待油四成热时（油温不要太高），放入豆芽炒熟，加盐，捞出备用。

步骤 5

锅内重新倒油，依然是四成油温时，加一勺豆瓣酱，一小把花椒，一半姜蒜末，煸炒出香味；加入开水。

步骤 6

将码好的里脊肉片放入锅中，煮熟后，捞起；放入豆芽打底的盆中。

步骤 7

加入之前剩余的姜蒜末；锅内倒少许油，加干辣椒段，小火炒出香味后，将油和辣椒段淋入盆中，美味即成。

菜谱创建时间：2014-08-22 20:32:42